苯甲酸又稱安息香酸，是苯環上的一個氫被羧基(-COOH)取代形成的化合物。湖北冠禾工業科技有限公司介紹苯甲酸鈉是苯甲酸的鈉鹽，有防止變質發酸、延長保質期的效果。

苯甲(jia)酸為(wei)具有苯或(huo)甲(jia)醛的(de)(de)氣(qi)味的(de)(de)鱗片狀(zhuang)或(huo)針狀(zhuang)結品。熔點122.13℃，沸點249.2℃，相對(dui)密度12659。25%飽和水溶(rong)液的(de)(de)PH值為(wei)28。在(zai)100℃時(shi)迅速(su)升華，它的(de)(de)蒸汽有很強的(de)(de)刺激性。微(wei)溶(rong)干水，易溶(rong)干乙醇、乙醚等有機(ji)溶(rong)劑。

苯甲酸是弱酸，比脂肪(fang)酸強。他們的化(hua)(hua)學性質相似，都能形成鹽、酯、酰鹵、酰胺、酸酐等，都不(bu)易(yi)被氧(yang)化(hua)(hua)。苯甲酸的苯環上可發(fa)生親(qin)電取代反(fan)應，主(zhu)要得到間位取代產物(wu)。

苯(ben)甲(jia)酸鈉(na)是無(wu)色或(huo)(huo)白色的(de)結晶或(huo)(huo)顆粒粉末，無(wu)臭或(huo)(huo)帶苯(ben)甲(jia)酸氣味，易燃，低毒，味甜澀而(er)有(you)收(shou)斂性(xing)。可溶(rong)于水(shui)，水(shui)溶(rong)液呈弱堿性(xing)，也溶(rong)于甘油、甲(jia)醇、乙醇。水(shui)中溶(rong)解度(du)為53.0g/100ml，溶(rong)液的(de)PH值為8。

苯甲(jia)酸及其(qi)鈉鹽屬(shu)干(gan)酸性(xing)(xing)防(fang)腐(fu)劑，一般(ban)用(yong)在(zai)酸性(xing)(xing)條件下，其(qi)防(fang)腐(fu)功能在(zai)PH值為2.5-4.0時較佳，在(zai)堿(jian)性(xing)(xing)介質(zhi)中則(ze)無殺菌(jun)和抑菌(jun)作用(yong)，此類防(fang)腐(fu)劑對(dui)(dui)酵母菌(jun)、部分細菌(jun)防(fang)腐(fu)效果很好(hao)，對(dui)(dui)霉菌(jun)的效果差一些，但(dan)在(zai)允(yun)許使用(yong)的較大(da)范(fan)圍內，在(zai)PH值4.5以下，對(dui)(dui)各(ge)種(zhong)菌(jun)都(dou)有效。

苯甲酸(suan)(suan)及(ji)其(qi)鈉(na)鹽雖然(ran)現有(you)的科學實證體(ti)(ti)系證明其(qi)規(gui)范應用對人體(ti)(ti)無(wu)害，然(ran)而依然(ran)有(you)研究質疑其(qi)安全性。此外，苯甲酸(suan)(suan)及(ji)其(qi)鈉(na)鹽不(bu)是人體(ti)(ti)所需營養素(su)，在(zai)生物演化(hua)史上與人體(ti)(ti)不(bu)存(cun)在(zai)適(shi)配，長期攝入可能會有(you)潛在(zai)風險。因此，對于含苯甲酸(suan)(suan)鹽（以及(ji)其(qi)他(ta)人工合成防(fang)腐(fu)劑）的飲料及(ji)腌(a)制食品，小編建議盡量少消費(fei)(fei)，甚至是不(bu)消費(fei)(fei)。